Sistema de gestão para restaurantes peruanos e cevicherias
O ceviche só existe com peixe que chegou de manhã. Se o robalo acaba às 13h, o garçom precisa saber antes de anotar o próximo pedido, e o cozinheiro precisa saber quanto do lote rendeu depois de limpo. Restaurante peruano trabalha com peixe cru, ají importado e margem apertada no pisco.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- compra do dia e rendimento limpo
- Peixe por lotecompra do dia e rendimento limpo
- ceviche, lomo saltado e causa
- Ficha técnicaceviche, lomo saltado e causa
- pisco sour e chicha morada
- Bar separadopisco sour e chicha morada
- quanto filé resta para o serviço
- Saldo do peixequanto filé resta para o serviço
O que é um sistema para restaurante peruano?
Restaurante peruano serve ceviche, tiradito, causa, lomo saltado e arroz chaufa, com peixe fresco e ingredientes importados como ají amarillo e pisco. O sistema registra o peixe do dia por lote e rendimento, calcula o custo de cada prato pela ficha técnica e organiza salão, bar e delivery num caixa com NFC-e. Quando o peixe acaba, o prato sai do cardápio.
Também procurado como programa para restaurante peruano, software para restaurante peruano, ERP para restaurante peruano. Atualizado em .
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em restaurantes peruanos
Rendimento do peixe sem medida
Comprou 10 kg de robalo inteiro e rendeu 5 kg de filé. Se o custo do ceviche usa o preço do peixe inteiro, a margem é ilusão.
Ají e pisco sem controle de estoque
Ingredientes importados demoram a repor. Quando acabam no sábado, metade do cardápio fica sem sabor.
Ceviche vendido depois de acabar o peixe
O garçom anota, a cozinha avisa que não tem e a mesa espera para trocar o pedido.
Bar sem conta própria
Pisco sour com custo alto misturado ao caixa geral não mostra se o bar dá lucro.
Antes e depois
O que muda na rotina de restaurante peruano com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Peixe | Peso bruto anotado | Lote com rendimento limpo |
| Custo | Estimativa | Ficha técnica com preço atual |
| Cardápio | Aviso verbal de que acabou | Prato desativado no cadastro |
| Bar | Mesmo caixa sem divisão | Vendas do bar separadas |
| Importados | Compra quando acaba | Estoque mínimo de ají e pisco |
| Delivery | Tablet separado | Pedidos no mesmo fluxo |
Como funciona na prática
O fluxo de restaurante peruano, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Compra do peixe
O peixe chega de manhã e entra como lote com peso e preço.
- 2
Limpeza
O filé limpo é pesado e o rendimento do lote fica registrado.
- 3
Salão e bar
Pratos vão para a cozinha e drinks para o bar pela mesma comanda.
- 4
Fim do peixe
Quando o saldo de filé zera, o ceviche é desativado no cardápio até a próxima compra.
- 5
Fechamento
A conta fecha com NFC-e e o relatório mostra margem por prato.
Recursos
O que o Beevix entrega para restaurantes peruanos
Lote do peixe
Peso, preço e rendimento.
Ficha técnica
Custo de cada prato.
Comanda
Cozinha e bar separados.
Cardápio
Pratos ativados e desativados no dia.
Delivery
Pedidos dos apps.
Margem por prato
Custo contra preço.
Tudo em um painel só: restaurantes peruanos do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para restaurante peruano
- i
iFood
Pedidos de delivery.
Integração com iFood - I
Impressora de cozinha
Pedido na cozinha e no bar.
- M
Maquininha POS
Cartão na mesa.
- B
Balança
Peso do peixe bruto e limpo.
- W
WhatsApp
Reservas e pedidos diretos.
Integração com WhatsApp
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de restaurante peruano
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em restaurantes peruanos.
Bebida alcoólica na NFC-e
Pisco e cerveja podem ter substituição tributária de ICMS no seu estado, diferente da comida. Cadastre NCM e CEST corretos com o contador.
Gorjeta separada
A taxa de serviço destinada aos empregados é gorjeta pela CLT (art. 457, § 3º, redação da Lei 13.419/2017) e deve constar na nota de consumo.
Compra de importados
Ingredientes importados comprados de distribuidor entram com nota nacional. Importar direto exige processo aduaneiro próprio, fora do restaurante comum.
CNAE
CNAE para restaurante peruano
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com restaurante peruano. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | Código do restaurante com serviço de mesa. | Principal | Aparece no Anexo XI |
| 5611-2/04 | Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas, sem entretenimento | Acrescente se o bar de pisco e drinks funciona como atividade relevante. | Secundário | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em restaurante peruano: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1: Cardápio
Cadastre pratos e drinks com ficha técnica.
- 2
Dia 2: Peixes
Defina o rendimento médio de cada espécie.
- 3
Dia 3: Salão e bar
Configure mesas e impressoras.
- 4
Semana 2: Margem
Compare custo e preço de cada prato.
Glossário
Os termos de restaurantes peruanos, explicados
- Leite de tigre
- Caldo cítrico com limão, peixe e ají em que o ceviche é marinado.
- Ají amarillo
- Pimenta amarela peruana usada em molhos e no ceviche.
- Tiradito
- Peixe cru em lâminas finas com molho, sem cebola.
- Causa
- Purê de batata amarela temperado, recheado e servido frio.
- Chicha morada
- Bebida de milho roxo, com frutas e especiarias.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual (MEI)
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa (ME)
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
Economize R$ 4.800 por ano
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com restaurantes peruanos
O sistema calcula o rendimento do peixe?
Calcula pela diferença entre o peso bruto e o peso limpo lançados.
Dá para tirar o ceviche do cardápio quando o peixe acaba?
Dá. Com o saldo do peixe à vista, você desativa o prato no cadastro e ele deixa de aparecer para o garçom.
Consigo saber se o bar dá lucro?
Consegue. As vendas e o custo dos drinks aparecem separados.
Servimos também sushi e nikkei. Serve?
Serve. Para o foco em culinária japonesa, veja restaurantes japoneses.
O Beevix faz reserva de mesa?
Não há módulo de reserva de mesa. As reservas podem ser anotadas pela agenda ou pelo WhatsApp.
O estoque de ají importado avisa quando está baixo?
Avisa quando atinge o estoque mínimo cadastrado.
A taxa de serviço vai separada na conta?
Vai, como gorjeta, fora do valor dos itens.
Qual o CNAE para restaurante peruano?
O CNAE principal mais usado para restaurante peruano é 5611-2/01 (Restaurantes e similares). Também aparecem como secundários: 5611-2/04 (Bares e outros estabelecimentos especializados em servir bebidas, sem entretenimento). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para restaurante peruano
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Comanda eletrônicaPedidos de mesa e de balcão registrados em comanda no sistema e fechados no caixa, com NFC-e, estoque e financeiro no mesmo ERP.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
Planilha e calculadora grátis
Organize a sua operação de restaurantes peruanos
Sem fidelidade. Fale com quem conhece a operação do seu setor.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.