Sistema de gestão para fábricas de panetone
Em outubro a massa-mãe já trabalha em dois turnos, e o pedido de 800 unidades de uma construtora precisa sair com embalagem personalizada até 10 de dezembro. Depois do Natal, a fábrica tem de saber quanto de gota de chocolate sobrou e quais lotes ainda estão dentro da validade para vender em janeiro.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- data de fabricação e validade em cada caixa
- Lote por fornadadata de fabricação e validade em cada caixa
- farinha, manteiga, gotas e frutas por unidade
- Ficha técnicafarinha, manteiga, gotas e frutas por unidade
- empresas e revendas com NF-e
- Pedido B2Bempresas e revendas com NF-e
- saldo próprio de cada versão
- Sabor e gramaturasaldo próprio de cada versão
O que é um sistema para fábrica de panetone?
Fábrica de panetone concentra quase toda a venda em poucas semanas, então o sistema precisa ligar a ordem de produção ao pedido que já foi fechado. Cada fornada recebe lote e validade, a ficha técnica baixa farinha, manteiga, ovos, gotas e frutas cristalizadas, e o faturamento sai em NF-e para empresas, supermercados e revendedores. O mesmo cadastro atende o chocotone, o panetone trufado e as versões de 100 g, 500 g e 1 kg.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em fábricas de panetone
Pedido corporativo fechado sem capacidade de forno
O comercial vende 2 mil unidades para empresas sem olhar quantas fornadas cabem por dia. Em dezembro o forno vira gargalo e a entrega atrasa.
Gota de chocolate acabando no meio da safra
O fornecedor de gota trabalha com prazo longo no fim do ano. Se a compra não sai da ficha técnica multiplicada pelos pedidos, falta insumo na semana mais cheia.
Sobra de janeiro sem lote conhecido
Depois do Natal ainda há caixas no depósito, mas ninguém sabe de qual fornada são. Vender com desconto exige saber a validade de cada uma.
Custo do panetone recheado calculado no olho
Trufado leva recheio injetado e cobertura; o tradicional leva fruta cristalizada. Sem custo por versão, o preço para revenda fica igual e a margem some.
Antes e depois
O que muda na rotina de fábrica de panetone com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Planejamento | Pedidos em planilha separada | Ordem de produção gerada pelos pedidos fechados |
| Insumos | Compra feita pela memória do ano anterior | Necessidade calculada pela ficha técnica |
| Rastreio | Caixa sem fornada identificada | Lote e validade em cada unidade |
| Versões | Um cadastro para todos os sabores | Sabor e gramatura com saldo próprio |
| Venda B2B | Nota digitada pedido a pedido | NF-e emitida a partir do pedido |
| Pós-safra | Sobra descoberta em janeiro | Saldo por validade para decidir a liquidação |
Como funciona na prática
O fluxo de fábrica de panetone, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Tabela da safra
Sabores, gramaturas e preços de revenda e de empresa entram antes de setembro.
- 2
Pedidos
Empresas, mercados e revendedores fecham quantidades e datas de entrega.
- 3
Ordem de produção
As fornadas do dia saem dos pedidos, com consumo de insumos calculado.
- 4
Embalagem e lote
Cada caixa recebe lote, data de fabricação e validade na etiqueta.
- 5
Faturamento e entrega
O pedido vira NF-e e entra na rota de expedição.
Recursos
O que o Beevix entrega para fábricas de panetone
Ordem de produção
Fornadas planejadas pelos pedidos.
Ficha técnica
Consumo de cada insumo por unidade.
Lote e validade
Rastreio de cada fornada até o cliente.
NF-e em lote
Faturamento dos pedidos corporativos.
Expedição
Entregas agrupadas por região e data.
Custo por versão
Margem do tradicional, trufado e chocotone.
Tudo em um painel só: fábricas de panetone do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para fábrica de panetone
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das NF-e para empresas e revendas.
- I
Importação de XML
Entrada das notas de farinha, manteiga e gotas.
- E
Etiquetas com código de barras
Lote e validade em cada caixa.
- P
Pix, boleto e link
Cobrança dos pedidos corporativos com sinal.
- T
Transportadoras
Envio para revendedores de outras cidades.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de fábrica de panetone
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em fábricas de panetone.
Rótulo com informação sobre glúten
A Lei 10.674/2003, art. 1º, obriga alimentos industrializados a trazer no rótulo "contém glúten" ou "não contém glúten". O panetone de farinha de trigo entra na primeira situação, e a arte da embalagem precisa trazer isso.
Venda para empresa sai em NF-e
Pedido de brinde corporativo e venda para supermercado saem em NF-e com os dados do comprador. A classificação fiscal do panetone e a tributação do ICMS devem ser conferidas com a contabilidade antes da safra.
Panetone com embalagem personalizada
Quando a lata ou a caixa com a marca do cliente é cobrada à parte, confirme com o contador se ela segue na mesma nota do produto ou em item separado.
CNAE
CNAE para fábrica de panetone
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com fábrica de panetone. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 1091-1/01 | Fabricação de produtos de panificação industrial | Subclasse que cita a fabricação industrial de panetones e similares. | Principal | Aparece no Anexo XI |
| 1091-1/02 | Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria | Usada quando o panetone é feito por padaria ou confeitaria com produção própria. | Secundário | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em fábrica de panetone: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1: Fichas técnicas
Cadastre cada sabor e gramatura com os insumos.
- 2
Dia 2: Estoque de insumos
Lance farinha, gotas, frutas e embalagens com saldo.
- 3
Dia 3: Tabela e clientes
Monte os preços de revenda e de empresa.
- 4
Semana 2: Primeiras fornadas
Gere a ordem de produção pelos pedidos e etiquete os lotes.
Glossário
Os termos de fábricas de panetone, explicados
- Massa-mãe
- Fermento natural mantido com alimentações periódicas, usado na fermentação longa do panetone.
- Chocotone
- Panetone com gotas de chocolate no lugar das frutas cristalizadas.
- Trufado
- Versão com recheio cremoso injetado depois de assado.
- Resfriamento invertido
- Etapa em que o panetone esfria pendurado de cabeça para baixo para não murchar.
- Fôrma de papel
- Forma descartável em que o panetone é assado e vendido.
Planos e preços
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Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual (MEI)
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
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Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
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Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
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Tudo do Básico, mais
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Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
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Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
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Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
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- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
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- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com fábricas de panetone
O sistema calcula quanto comprar de gota para a safra?
Calcula. A ficha técnica multiplicada pelos pedidos mostra a necessidade de cada insumo, e você compara com o saldo em estoque.
Consigo separar pedido de brinde corporativo da venda para mercado?
Consegue. Cada cliente tem sua tabela de preço, e o pedido guarda data de entrega e personalização.
Cada fornada de panetone ganha lote próprio?
Ganha. A produção registra o lote e a validade, que saem na etiqueta e na nota.
Dá para vender panetone no balcão da fábrica também?
Dá. O PDV emite NFC-e e baixa o mesmo estoque usado pelos pedidos.
Como fico sabendo das sobras depois do Natal?
Pelo relatório de saldo por lote e validade, que mostra o que precisa sair primeiro.
O Beevix faz a folha dos temporários da safra?
Não. Folha de pagamento e eSocial ficam com a contabilidade; o Beevix cuida de produção, estoque, vendas e financeiro.
Posso cobrar sinal no pedido corporativo?
Pode. O sinal entra no contas a receber por Pix ou boleto, e o restante é cobrado no faturamento.
Qual o CNAE para fábrica de panetone?
O CNAE principal mais usado para fábrica de panetone é 1091-1/01 (Fabricação de produtos de panificação industrial). Também aparecem como secundários: 1091-1/02 (Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para fábrica de panetone
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
- Lote e validadeLote e data de validade registrados na entrada da mercadoria, para acompanhar o que vence primeiro e rastrear de onde veio cada item.
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