Sistema de gestão para restaurantes de comida nordestina
A peça de carne de sol entra com 10 kg, perde água na dessalga, perde gordura na limpeza e sai em porções para dois, servidas com macaxeira, manteiga de garrafa e feijão verde. Restaurante nordestino que não mede esse caminho cobra o prato pelo preço do quilo cru.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- do quilo cru à porção servida
- Rendimento da carnedo quilo cru à porção servida
- ficha técnica por tamanho
- Porção para doisficha técnica por tamanho
- salão e cozinha ligados
- Comandasalão e cozinha ligados
- pratos executivos no almoço
- Deliverypratos executivos no almoço
O que é um sistema para restaurante nordestino?
O restaurante nordestino serve carne de sol, baião de dois, sarapatel, buchada, escondidinho, tapioca e cuscuz, quase sempre em porções para dividir. O sistema calcula o rendimento das carnes, monta a ficha técnica de cada tamanho de prato e liga salão, cozinha e delivery. A venda fecha com NFC-e e o estoque baixa pelo consumo.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em restaurantes nordestinos
Carne de sol com custo pelo quilo cru
Depois de dessalgar e limpar, a peça rende bem menos. Se a ficha técnica não considera isso, o prato mais vendido dá prejuízo.
Prato para dois servido para três
A porção cresce no movimento e a ficha técnica fica no papel. A margem cai sem ninguém perceber.
Manteiga de garrafa e queijo coalho sem estoque
Insumos que vêm de fornecedor do Nordeste demoram a repor e acabam no domingo.
Almoço executivo e à la carte no mesmo fogão
O prato do dia sai em volume e trava os pedidos da mesa ao lado.
Antes e depois
O que muda na rotina de restaurante nordestino com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Carnes | Peso cru na nota | Rendimento após dessalga e limpeza |
| Porções | Tamanho no olho | Ficha técnica por tamanho |
| Pedidos | Papel na cozinha | Comanda direto na praça |
| Insumos regionais | Compra de última hora | Estoque mínimo e pedido ao fornecedor |
| Almoço | Prato do dia sem controle | Executivo com ficha e baixa |
| Fiscal | Nota quando pedem | NFC-e em toda venda |
Como funciona na prática
O fluxo de restaurante nordestino, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Recebimento
Carnes, queijo coalho e manteiga de garrafa entram com nota e peso.
- 2
Preparo
A dessalga e o porcionamento registram o rendimento de cada peça.
- 3
Salão
O garçom lança o prato e o tamanho na comanda.
- 4
Delivery
Executivos e pratos do dia saem pelos apps e pelo WhatsApp.
- 5
Fechamento
A conta sai com NFC-e e o relatório mostra pratos e margens.
Recursos
O que o Beevix entrega para restaurantes nordestinos
Rendimento
Do cru à porção.
Ficha técnica
Para um, dois ou três.
Comanda
Mesa e cozinha ligadas.
Delivery
Apps e WhatsApp.
Estoque
Insumos regionais com mínimo.
Caixa
NFC-e e formas de pagamento.
Tudo em um painel só: restaurantes nordestinos do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para restaurante nordestino
- i
iFood
Pedidos do almoço e do jantar.
Integração com iFood - W
WhatsApp
Pedidos diretos e encomendas.
Integração com WhatsApp - M
Maquininha POS
Cartão na mesa.
- B
Balança
Peso das carnes no preparo.
- I
Impressora de cozinha
Pedido na praça certa.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de restaurante nordestino
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em restaurantes nordestinos.
Carne com inspeção
Carne de sol e charque comprados para revenda ou preparo precisam vir de estabelecimento com inspeção sanitária, conforme a Lei 1.283/1950, que exige fiscalização prévia dos produtos de origem animal. Guarde as notas e o selo do fornecedor.
Gorjeta na nota
Se o restaurante cobra taxa de serviço, a CLT (art. 457, § 3º, redação da Lei 13.419/2017) trata o valor como gorjeta dos empregados, lançada na nota de consumo.
Regime do restaurante
Restaurantes no Simples Nacional têm regras próprias de ICMS sobre refeições em alguns estados. A contabilidade define a tributação dos pratos e das bebidas.
CNAE
CNAE para restaurante nordestino
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com restaurante nordestino. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | Código do restaurante com serviço de mesa. | Principal | Aparece no Anexo XI |
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | Acrescente para marmitas e pratos para consumo em casa. | Secundário | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em restaurante nordestino: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1: Cardápio
Cadastre pratos por tamanho com ficha técnica.
- 2
Dia 2: Rendimentos
Pese uma peça de carne de sol do cru à porção.
- 3
Dia 3: Salão e delivery
Ligue comanda e apps ao caixa.
- 4
Semana 2: Margem
Revise preços com o custo real.
Glossário
Os termos de restaurantes nordestinos, explicados
- Carne de sol
- Carne salgada e seca por pouco tempo, mais úmida que o charque.
- Dessalga
- Imersão da carne em água para retirar o excesso de sal.
- Baião de dois
- Arroz cozido com feijão-de-corda, queijo coalho e nata.
- Manteiga de garrafa
- Manteiga clarificada líquida, típica do sertão.
- Feijão verde
- Feijão-de-corda colhido ainda verde, servido cozido.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual (MEI)
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa (ME)
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
Economize R$ 4.800 por ano
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com restaurantes nordestinos
O sistema calcula quanto rende uma peça de carne de sol?
Calcula pelo peso antes e depois da dessalga e da limpeza.
Consigo ter prato para um, dois e três no cardápio?
Consegue. Cada tamanho tem ficha técnica e preço.
O executivo do almoço baixa estoque?
Baixa, pela ficha técnica do prato do dia.
Vendo também produtos regionais para levar. Atende?
Atende pelo PDV. Para um empório, veja a página de casas do norte.
O delivery entra na mesma cozinha?
Entra, na mesma fila de pedidos do salão.
O Beevix faz o controle de ponto da equipe?
Não. Ponto e folha ficam com a contabilidade.
Tem tapioca e cuscuz no café da manhã. Dá para separar?
Dá. O cardápio pode ter turnos e categorias próprias.
Qual o CNAE para restaurante nordestino?
O CNAE principal mais usado para restaurante nordestino é 5611-2/01 (Restaurantes e similares). Também aparecem como secundários: 5620-1/04 (Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para restaurante nordestino
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Comanda eletrônicaPedidos de mesa e de balcão registrados em comanda no sistema e fechados no caixa, com NFC-e, estoque e financeiro no mesmo ERP.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
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