Sistema de gestão para queijarias e lojas de queijos
A peça de canastra chegou da Serra com 1,2 kg e vai virar oito pedaços embalados a vácuo, cada um com etiqueta de balança. No balcão, o casal monta uma tábua para o aniversário com quatro queijos, salame e geleia, e um restaurante liga pedindo três quilos de parmesão ralado na hora.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- queijo comprado inteiro e vendido fracionado
- Peça e quiloqueijo comprado inteiro e vendido fracionado
- origem e validade de cada peça
- Lote por produtororigem e validade de cada peça
- pedaço pesado com código de barras
- Etiqueta de balançapedaço pesado com código de barras
- composição com queijos e acompanhamentos
- Tábuascomposição com queijos e acompanhamentos
O que é um sistema para loja de queijos?
Uma queijaria de varejo compra peças inteiras de produtores e laticínios e vende em pedaços pesados, então o sistema controla o queijo em quilo, com lote, produtor e validade de cada peça. A balança etiqueta cada pedaço com código de barras que o PDV lê, a perda do fracionamento fica registrada e as tábuas montadas baixam cada ingrediente. Restaurantes compram com NF-e e o balcão emite NFC-e.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em lojas de queijos
Casca e aparas fora da conta
A peça de 5 kg não vira 5 kg vendidos: há casca, aparas e pedaços que secam. Sem registrar essa perda, o quilo vendido parece dar mais lucro do que dá.
Produtor artesanal sem rastreio
Canastra, serro e queijo colonial chegam de produtores diferentes com lotes curtos. Se um lote tem problema, a loja precisa saber em quais pedaços ele foi parar.
Etiqueta digitada à mão
Pedaço pesado na balança e preço escrito na etiqueta abrem espaço para erro no caixa. O cliente percebe a diferença antes do lojista.
Maturação que muda o preço
O mesmo queijo com 30 ou com 90 dias de cura tem preço diferente. Misturar as idades no mesmo cadastro tira o controle de margem.
Antes e depois
O que muda na rotina de loja de queijos com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Compra | Peça registrada só pelo nome | Peça com lote, produtor e validade |
| Fracionamento | Corte sem registro de perda | Peso de entrada, pedaços e aparas |
| Etiquetas | Preço escrito à mão | Etiqueta de balança com código de barras |
| Tábuas | Montadas sem baixa dos itens | Composição que baixa queijo e acompanhamentos |
| Restaurantes | Venda de balcão com desconto | Tabela própria e NF-e |
| Validade | Olho no balcão refrigerado | Relatório por lote e data |
Como funciona na prática
O fluxo de loja de queijos, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Recebimento
Peças entram pelo XML do laticínio ou pela nota do produtor, com lote e validade.
- 2
Corte
A peça é fracionada, cada pedaço pesado e etiquetado, e as aparas lançadas.
- 3
Venda
O PDV lê a etiqueta e emite NFC-e; tábuas saem como composição.
- 4
Atacado
Restaurantes e empórios compram por quilo com NF-e.
- 5
Giro
Lotes próximos do vencimento ganham destaque e degustação.
Recursos
O que o Beevix entrega para lojas de queijos
Peça em pedaços
Conversão do queijo inteiro em frações pesadas.
Etiqueta de balança
Código com peso e preço lido no caixa.
Lote e validade
Rastreio do produtor ao pedaço vendido.
Tábuas e cestas
Composição com queijos e acompanhamentos.
Clientes profissionais
Restaurantes e bares com tabela e prazo.
Margem por queijo
Lucro real depois da perda do corte.
Tudo em um painel só: lojas de queijos do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para loja de queijos
- B
Balança com etiqueta
Pedaço pesado com código de barras.
- M
Maquininha POS
Cartão e Pix no balcão.
- I
Importação de XML
Entrada das peças dos laticínios.
- C
Certificado Digital A1
NFC-e e NF-e para restaurantes.
- W
WhatsApp
Encomenda de tábuas e cestas.
Integração com WhatsApp
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de loja de queijos
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em lojas de queijos.
Queijo só de origem inspecionada
Produto de origem animal precisa de inspeção oficial: SIF para venda interestadual, serviço estadual para venda entre municípios e municipal para venda local, conforme a Lei nº 1.283/1950 com redação da Lei nº 7.889/1989. Guarde o registro de inspeção do fornecedor.
Queijo artesanal e selo ARTE
A Lei nº 13.860/2019 trata da produção de queijos artesanais, e a Lei nº 13.680/2018 criou o selo ARTE, que permite a venda interestadual de produtos artesanais com fiscalização estadual. Confira o selo na compra.
Fracionamento e rotulagem
Ao cortar e embalar o queijo na loja, a etiqueta passa a ser responsabilidade da queijaria, com origem, peso, lote e validade. A vigilância sanitária local define as condições do fracionamento.
CNAE
CNAE para loja de queijos
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com loja de queijos. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 4721-1/03 | Comércio varejista de laticínios e frios | Código do varejo de laticínios e frios, inclusive delicatéssen de queijos. | Principal | Aparece no Anexo XI |
| 4729-6/99 | Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente | Secundária para outros alimentos vendidos junto, como geleias e embutidos embalados. | Secundário | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em loja de queijos: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Queijos e produtores
Cadastre os queijos por quilo, com produtor e tipo de cura.
- 2
Dia 2 — Balança
Configure a balança etiquetadora e o código lido no PDV.
- 3
Dia 3 — Tábuas
Monte as composições de tábuas e cestas.
- 4
Semana 2 — Corte registrado
Passe todo fracionamento pelo sistema com perdas lançadas.
Glossário
Os termos de lojas de queijos, explicados
- Canastra
- Queijo artesanal de leite cru da região da Serra da Canastra, em Minas Gerais.
- Cura
- Tempo de maturação do queijo, que muda textura, sabor e preço.
- Fracionamento
- Corte da peça inteira em pedaços menores para venda.
- Aparas
- Sobras do corte, como casca e pontas, aproveitadas ou descartadas.
- Selo ARTE
- Identificação de produto alimentício artesanal de origem animal que permite venda em outros estados.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
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Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
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Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
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Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
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Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
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- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
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Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
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Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
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Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
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- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
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- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com lojas de queijos
O sistema registra a perda quando corto uma peça de queijo?
Registra. Você lança o peso da peça, os pedaços gerados e as aparas, e o custo do quilo vendido já considera a perda.
A balança etiquetadora conversa com o caixa?
Conversa. A etiqueta traz código com peso ou valor, e o PDV lê e baixa o queijo certo.
Consigo saber de qual produtor veio o pedaço vendido?
Consegue. O pedaço herda o lote da peça, que fica ligada ao produtor e à nota de compra.
O Beevix controla a temperatura da câmara de maturação?
Não. O sistema não lê sensores. A cura é acompanhada pela data de entrada e pelo lote.
Tábua de frios pode ser vendida com um único código?
Pode. A tábua é uma composição que baixa cada queijo, embutido e acompanhamento.
Restaurante compra queijo ralado por quilo com nota?
Compra. A venda sai em NF-e com a tabela do restaurante.
Dá para vender cestas de presente pela internet?
Dá. A loja virtual usa o mesmo estoque e as cestas como composição.
Qual o CNAE para loja de queijos?
O CNAE principal mais usado para loja de queijos é 4721-1/03 (Comércio varejista de laticínios e frios). Também aparecem como secundários: 4729-6/99 (Comércio varejista de produtos alimentícios em geral ou especializado em produtos alimentícios não especificados anteriormente). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para loja de queijos
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
- Lote e validadeLote e data de validade registrados na entrada da mercadoria, para acompanhar o que vence primeiro e rastrear de onde veio cada item.
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