Sistema de gestão para queijarias artesanais
A ordenha da manhã rende 400 litros, que viram cerca de 40 queijos de um quilo. Cada fornada vai para a prateleira de madeira com data de fabricação, é virada e lavada durante a maturação e só sai depois do prazo mínimo. O empório de São Paulo quer peças de 60 dias, a feira de sábado vende as frescas e todo queijo tem peso diferente.
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- Por loteleite, data de fabricação e maturação
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- Peso realcada peça pesada na venda
- data mínima de liberação do lote
- Maturaçãodata mínima de liberação do lote
- para empórios, restaurantes e lojas
- NF-epara empórios, restaurantes e lojas
O que é um sistema para queijaria artesanal?
Para a queijaria artesanal, o sistema é o caderno de fabricação organizado: registra o leite usado, cria o lote de cada dia de produção e controla o tempo de maturação antes da venda. Ele vende as peças pelo peso real a empórios, restaurantes e feiras, com NF-e ou NFC-e, e mostra o rendimento de litros por quilo.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em queijaria artesanal
Lote liberado antes do prazo
O pedido do empório chega e o queijo de 40 dias sai como se tivesse 60. Sem data de liberação no lote, a regra de maturação fica na memória.
Peça vendida pelo peso médio
Queijo de 950 g e de 1,15 kg saem pelo mesmo preço. Em 200 peças por mês, a diferença de peso é dinheiro perdido.
Rendimento que ninguém mede
No inverno o leite rende mais queijo por litro, no verão menos. Sem registro, o produtor não sabe o custo real do quilo.
Venda para fora sem documentação
O empório de outro estado pede nota e comprovação de inspeção. Sem os dados do lote organizados, a venda trava.
Antes e depois
O que muda na rotina de queijaria artesanal com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Fabricação | Caderno na queijaria | Lote diário com litros de leite e peças produzidas |
| Maturação | Etiqueta de papel na prateleira | Data mínima de liberação por lote |
| Venda | Preço por peça | Preço por quilo com peso real |
| Rendimento | Estimativa | Litros por quilo de cada lote |
| Clientes | Pedidos por mensagem | Empórios e restaurantes com tabela e prazo |
| Documentos | Notas soltas | Nota com lote e validade de cada peça |
Como funciona na prática
O fluxo de queijaria artesanal, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Recebimento do leite
Litros do dia registrados, de produção própria ou de produtor parceiro.
- 2
Fabricação
Lote com data, quantidade de peças e ingredientes como coalho e fermento.
- 3
Maturação
Peças em cura com data mínima de saída e perdas registradas.
- 4
Venda
Peças pesadas, etiqueta com lote e nota fiscal para cada cliente.
- 5
Fechamento
Rendimento, custo por quilo e recebimentos do mês.
Recursos
O que o Beevix entrega para queijaria artesanal
Lote de fabricação
Leite, ingredientes e peças de cada dia.
Maturação
Liberação do lote apenas após o prazo.
Venda por peso
Preço por quilo com peso de cada peça.
Rendimento
Litros de leite por quilo de queijo.
Etiqueta com lote
Lote, peso e validade na peça.
Clientes atacado
Empórios e restaurantes com tabela própria.
Tudo em um painel só: queijaria artesanal do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para queijaria artesanal
- B
Balança com etiqueta
Peso real impresso na etiqueta.
- B
Beevix Loja Virtual
Venda direta ao consumidor.
- P
Pix e link de pagamento
Recebimento de feiras e encomendas.
- C
Correios e transportadoras
Envio refrigerado para outras cidades.
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das notas.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de queijaria artesanal
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em queijaria artesanal.
Inspeção sanitária
Queijo vendido precisa de inspeção: municipal (SIM) para venda no município, estadual (SIE) no estado ou federal (SIF) no país. O Selo Arte, criado pela Lei 13.680/2018, permite a venda interestadual de produto artesanal inspecionado por órgão estadual ou municipal.
Produtor rural ou empresa
A queijaria pode vender como produtor rural, com nota de produtor, ou como empresa com CNPJ. A forma de emitir nota e os tributos mudam conforme o enquadramento.
Rotulagem
O rótulo precisa trazer denominação, ingredientes, lote, validade, peso e o número do serviço de inspeção.
Implantação
Implantação em queijaria artesanal: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Produtos
Cadastre os tipos de queijo com tempo de maturação e preço por quilo.
- 2
Dia 2 — Lotes em cura
Lance os lotes nas prateleiras com data de fabricação.
- 3
Dia 3 — Clientes
Cadastre empórios e restaurantes com tabela.
- 4
Semana 2 — Notas
Configure a balança e emita as primeiras notas com lote.
Glossário
Os termos de queijaria artesanal, explicados
- Maturação
- Período de cura do queijo em ambiente controlado, que desenvolve sabor e textura.
- Pingo
- Soro fermentado do dia anterior usado como fermento natural no queijo minas artesanal.
- Coalho
- Enzima que coagula o leite e forma a massa do queijo.
- Selo Arte
- Identificação que permite a venda de produto alimentício artesanal em todo o país.
- Rendimento
- Quantidade de leite necessária para produzir um quilo de queijo.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual — MEI
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa — ME
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
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Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
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Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
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- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com queijaria artesanal
O sistema impede vender queijo antes da maturação?
Indica a data de liberação do lote e alerta se uma peça mais nova for selecionada.
Consigo vender pelo peso real de cada peça?
Consegue. A balança pesa a peça e o preço é calculado por quilo.
O Beevix substitui o controle exigido pelo serviço de inspeção?
Não. As planilhas e registros exigidos pelo SIM, SIE ou SIF seguem o modelo do órgão. O sistema organiza lotes, vendas e notas.
Dá para calcular o rendimento do leite?
Dá. Litros registrados e quilos produzidos mostram o rendimento por lote.
Serve para produtor rural sem CNPJ?
Serve para organizar produção e vendas. A emissão da nota de produtor depende das regras do seu estado.
Posso vender pela internet?
Pode, pela loja virtual, respeitando a área permitida pela inspeção do produto.
O sistema controla a perda na maturação?
Controla. Peças descartadas ou que perderam peso são registradas no lote.
Outros segmentos atendidos
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