Supermercados e alimentação
Sistema de gestão para charcutarias artesanais
Uma copa entra na câmara de maturação com 2,4 kg e sai três meses depois com 1,6 kg. Quem não registra a perda de peso vende pelo custo do quilo que entrou e descobre, no fim do ano, que o produto mais bonito da vitrine era o que menos dava dinheiro.
Atendimento por WhatsApp, telefone ou e-mail. Sem compromisso.
- peso de entrada e de saída por lote
- Perda na curapeso de entrada e de saída por lote
- do pernil à peça fatiada
- Lote e validadedo pernil à peça fatiada
- balança no balcão com NFC-e
- Venda por quilobalança no balcão com NFC-e
- por telefone, chat e e-mail
- Suporte humanopor telefone, chat e e-mail
O que é um sistema para charcutaria?
O sistema para charcutaria acompanha cada lote de embutido, defumado ou curado desde a compra da carne até a venda: registra a formulação, o peso na entrada da cura ou da defumação e o peso final, e calcula o custo real por quilo depois da quebra. Com isso, controla estoque por lote e validade, vende por peso no balcão e para restaurantes e empórios e emite as notas fiscais.
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em charcutaria
Quebra de peso que ninguém cobra
Salame perde de 30% a 40% do peso na maturação. Se o preço de venda parte do quilo da carne crua, cada peça curada sai da câmara vendida com prejuízo.
Linguiça sem lote
Três fornadas de linguiça toscana na semana, todas na mesma bandeja da vitrine. Quando um cliente reclama, não há como saber de qual produção veio.
Restaurante com preço de WhatsApp
O chef compra 10 kg de bacon por semana num preço combinado por mensagem. Seis meses depois, ninguém lembra quando foi o último reajuste.
Tripa e sal de cura fora do custo
Tripa natural, sal de cura, especiarias e lenha de defumação somam pouco por peça e muito no mês. Sem entrar na ficha, somem da margem.
Antes e depois
O que muda na rotina com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Formulação | Receita de família no caderno | Ficha com carne, gordura, sal de cura e condimentos |
| Cura | Peso de entrada anotado na etiqueta da peça | Lote com peso inicial, data e peso final |
| Lote | Produções misturadas na vitrine | Etiqueta com lote e validade em cada peça |
| Balcão | Preço calculado na calculadora | Venda por quilo pela etiqueta da balança com NFC-e |
| Atacado | Preço combinado por mensagem | Tabela por restaurante com NF-e e prazo |
| Custo | Custo da carne crua | Custo por quilo pronto, depois da quebra |
Como funciona na prática
O fluxo completo, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Compra da matéria-prima
Pernil, barriga, paleta e lombo entram com a NF-e do frigorífico, peso e preço por quilo.
- 2
Formulação e embutimento
A ordem de produção baixa carne, gordura, sal de cura, condimentos e tripa conforme a ficha.
- 3
Cura, defumação ou maturação
O lote registra peso e data de entrada na câmara ou no defumador.
- 4
Liberação do lote
Na saída, o peso final fecha a quebra, a validade é definida e as peças recebem etiqueta.
- 5
Venda
Balcão por quilo com NFC-e e pedidos de restaurantes e empórios com NF-e.
Recursos
O que o Beevix entrega para charcutaria
Formulação por produto
Linguiças, bacon, copa, pancetta e salames com suas fichas.
Quebra por lote
Peso de entrada, peso final e custo por quilo pronto.
Estoque por lote
Validade e saldo de cada produção na câmara e na vitrine.
Etiqueta de balança
Peça fatiada ou inteira vendida pelo código impresso.
Balcão e atacado
Preço de varejo e tabela para restaurantes.
Notas de venda
NFC-e no balcão e NF-e para clientes com CNPJ.
Tudo em um painel só: charcutaria do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Conectado ao que a sua operação já usa
- B
Balança com etiqueta
Peso e preço impressos para leitura no caixa.
- I
Importação de XML
Nota do frigorífico lançada com peso e custo por item.
- M
Maquininha POS
Cartão recebido no balcão e em feiras gastronômicas.
- P
Pix, boleto e link
Venda a prazo para restaurantes com baixa automática.
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das NFC-e e NF-e.
Fiscal e regulatório
As particularidades do setor
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em charcutaria.
Inspeção sanitária
Embutidos e curados são produtos de origem animal e, para serem vendidos embalados a outros estabelecimentos, dependem de registro no serviço de inspeção (SIM, SIE ou SIF), que define a área de venda. O sistema guarda o número do registro, mas não substitui a inspeção.
Selo Arte
A Lei 13.680/2018 criou o selo Arte, que permite a produtos alimentícios artesanais de origem animal com inspeção local circular em outros estados, cumpridas as exigências do regulamento.
Venda por peso
No balcão, a venda por quilo sai com NFC-e a partir da etiqueta da balança; para restaurantes e empórios, com NF-e e o NCM de cada produto.
Implantação
Rodando na primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Produtos e fichas
Cadastre os produtos com formulação, validade e preço por quilo.
- 2
Dia 2 — Lotes em cura
Lance as peças que já estão na câmara com peso e data de entrada.
- 3
Dia 3 — Balcão
Configure a balança com etiqueta e rode as vendas do dia com NFC-e.
- 4
Semana 2 — Restaurantes
Cadastre os clientes de atacado com tabela de preço e faturamento.
Glossário
Os termos de charcutaria, explicados
- Cura
- Processo de conservação da carne com sal, sal de cura e tempo, que desenvolve sabor e reduz a umidade.
- Sal de cura
- Mistura de sal com nitrito ou nitrato usada em dose controlada para conservar e fixar a cor da carne.
- Maturação
- Período em câmara com temperatura e umidade controladas em que a peça curada perde água e ganha sabor.
- Quebra de peso
- Diferença entre o peso da peça na entrada e na saída da cura ou da defumação.
- Tripa natural
- Intestino animal limpo e salgado usado como envoltório de linguiças e salames.
- Pancetta
- Barriga de porco curada com sal e especiarias, enrolada ou reta, consumida crua fatiada ou cozida.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual — MEI
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa — ME
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
Economize R$ 4.800 por ano
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com charcutaria
Consigo saber quanto peso cada lote perdeu na cura?
Consegue. O lote registra o peso de entrada e o de saída, e o custo por quilo pronto é recalculado com a quebra.
O Beevix monitora a câmara de maturação?
Não. Temperatura e umidade ficam com os controladores da câmara. O sistema registra o lote, as datas e os pesos.
Dá para vender copa fatiada por quilo no balcão?
Dá. A balança imprime a etiqueta com peso e preço, e o caixa lê o código e emite a NFC-e.
Posso vender para restaurantes com nota e prazo?
Pode. O restaurante tem tabela própria, e a venda sai com NF-e e boleto ou Pix com vencimento.
A tripa e o sal de cura entram no custo?
Entram. Fazem parte da formulação e são baixados do estoque a cada produção.
O sistema cuida do registro no SIM ou no SIF?
Não. O registro e as exigências do serviço de inspeção ficam com a charcutaria. O Beevix guarda o número do registro no cadastro do produto.
Serve para açougue que também produz linguiça e bacon?
Serve. A produção própria entra por ordem de produção e divide o estoque com os cortes vendidos no balcão.
Outros segmentos atendidos
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