Sistema de gestão para dark kitchens
Uma cozinha de 40 m², sem mesa nem salão, vendendo com três nomes diferentes no aplicativo: hambúrguer, poke e marmita fit. O entregador chega a cada quatro minutos, e a pergunta que sustenta o negócio é qual das três marcas paga o aluguel depois da comissão do app.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- vendas e margem separadas na mesma cozinha
- Por marcavendas e margem separadas na mesma cozinha
- custo do prato com a embalagem incluída
- Ficha técnicacusto do prato com a embalagem incluída
- pedidos registrados no sistema
- iFoodpedidos registrados no sistema
- por telefone, chat e e-mail
- Suporte humanopor telefone, chat e e-mail
O que é um sistema para dark kitchen?
Dark kitchen é uma cozinha que produz só para entrega, muitas vezes com várias marcas virtuais operando no mesmo espaço. O sistema de gestão desse modelo recebe os pedidos dos aplicativos e dos canais próprios, calcula o custo de cada prato pela ficha técnica, desconta a comissão da plataforma e mostra o resultado de cada marca separadamente. Também baixa os insumos do estoque e emite a nota fiscal de cada venda.
Também procurado como programa para dark kitchen, software para dark kitchen, ERP para dark kitchen. Atualizado em .
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em dark kitchen
Marca campeã de pedidos e de prejuízo
O poke lidera as vendas, mas salmão, pote de três divisões e os 27% do aplicativo levam tudo. Sem separar por marca, o hambúrguer paga a conta do poke.
Embalagem fora da ficha
Pote, tampa, sachê, guardanapo, lacre e sacola somam de R$ 3 a R$ 5 por pedido. Quando não entram no custo, o preço no app nasce errado.
Um tablet por canal
Um aparelho para o iFood, outro para o WhatsApp, um terceiro para o site. Pedido esquecido em um deles vira cancelamento e avaliação ruim na loja.
Insumo dividido entre marcas
O mesmo frango desfiado vai para a marmita e para o wrap. Quando acaba às 20h, ninguém sabe qual marca consumiu mais.
Antes e depois
O que muda na rotina de dark kitchen com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Canais | Um aparelho para cada aplicativo | Pedidos do app e do WhatsApp registrados no mesmo fluxo |
| Custo do prato | Só ingredientes, de cabeça | Ficha técnica com insumos e embalagem |
| Comissão do app | Descoberta no repasse semanal | Descontada no resultado de cada pedido |
| Resultado | Um faturamento só para a cozinha | Margem separada por marca virtual |
| Insumos | Contagem no fim do turno | Baixa pela ficha técnica a cada pedido |
| Nota fiscal | Emitida só quando o cliente pede | NFC-e gerada a partir do pedido |
Como funciona na prática
O fluxo de dark kitchen, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Marcas e cardápios
Cada marca virtual recebe seu cardápio, com preços por canal: aplicativo, WhatsApp ou site próprio.
- 2
Ficha técnica com embalagem
Cada prato tem a gramatura dos insumos e a embalagem usada, para chegar ao custo real do pedido.
- 3
Entrada do pedido
O pedido chega do aplicativo ou do canal próprio com itens, observações, taxa de entrega e forma de pagamento.
- 4
Produção e despacho
O pedido sai na impressora de cozinha com a marca e a observação do cliente; insumos e embalagem são baixados.
- 5
Apuração por marca
Vendas, custo dos pratos e comissão do aplicativo mostram quanto cada marca deixou no período.
Recursos
O que o Beevix entrega para dark kitchen
Várias marcas, um estoque
Cardápios separados consumindo os mesmos insumos.
Ficha técnica
Gramatura, rendimento e embalagem em cada prato.
Pedidos dos canais
Aplicativo, WhatsApp e loja virtual registrados juntos.
Margem por marca
Resultado com comissão da plataforma já descontada.
Insumos e embalagens
Estoque com baixa automática e ponto de reposição.
NFC-e por pedido
Nota da venda gerada a partir do pedido recebido.
Tudo em um painel só: dark kitchen do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para dark kitchen
- i
iFood
Pedidos registrados com itens, taxa de entrega e forma de pagamento.
Integração com iFood - W
WhatsApp
Pedido do canal próprio, sem comissão, no mesmo fluxo de produção.
Integração com WhatsApp - I
Impressora de cozinha
Comanda com marca, itens e observações impressa na praça certa.
- P
Pix e link de pagamento
Pagamento antecipado do pedido feito pelo canal próprio.
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das NFC-e de cada pedido.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de dark kitchen
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em dark kitchen.
Uma empresa, várias marcas
As marcas virtuais costumam ser nomes fantasia do mesmo CNPJ. A NFC-e sai em nome da empresa, e a separação por marca é gerencial, feita no sistema.
Pedido do aplicativo também tem nota
A venda feita pelo app é venda da cozinha ao consumidor final e pede documento fiscal. A comissão cobrada pela plataforma é despesa, com nota própria emitida por ela.
Licença sanitária da cozinha
Cozinha sem atendimento ao público continua sujeita a alvará sanitário e às boas práticas de manipulação exigidas pela vigilância sanitária local.
CNAE
CNAE para dark kitchen
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com dark kitchen. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | Refeições preparadas para entrega em domicílio, sem salão. | Principal | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em dark kitchen: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1: Marcas e cardápios
Cadastre cada marca com seus pratos e preços por canal.
- 2
Dia 2: Fichas técnicas
Monte a ficha dos pratos mais vendidos, incluindo embalagem.
- 3
Dia 3: Pedidos
Conecte o iFood e rode um turno com impressão na cozinha.
- 4
Semana 2: Resultado
Compare a margem das marcas e revise os preços que não fecham.
Glossário
Os termos de dark kitchen, explicados
- Dark kitchen
- Cozinha sem salão, dedicada apenas a pedidos para entrega ou retirada.
- Marca virtual
- Nome e cardápio que existem só nos canais de delivery, operados por uma cozinha que pode ter outras marcas.
- Ficha técnica
- Receita padronizada com a quantidade de cada insumo por porção, base do custo e da baixa de estoque.
- CMV
- Custo da mercadoria vendida: quanto custaram os insumos e embalagens do que foi vendido no período.
- Comissão da plataforma
- Percentual cobrado pelo aplicativo sobre cada pedido, que varia conforme o plano e quem faz a entrega.
- Hub de cozinhas
- Imóvel com várias cozinhas independentes que dividem estrutura e ponto de coleta dos entregadores.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para MEIs e microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
MEI e Microempresa (ME)
Faturamento anual recomendado: Até R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 219/mês
Equivalente a R$ 2.628 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 3 usuários
- Emissão de NF-e, NFC-e e NFS-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- Ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 389/mês
Equivalente a R$ 4.668 por ano
Economize R$ 720 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaSob consulta
Plano personalizado: valores sob consulta, conforme a operação.
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
O Beevix Max é personalizado, com valores sob consulta. Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com dark kitchen
Consigo ver o lucro de cada marca da dark kitchen separado?
Consegue. Cada venda fica ligada à marca do cardápio, e o relatório mostra faturamento, custo dos pratos e comissão por marca.
Os pedidos do iFood entram no sistema?
Entram pela integração com o iFood, com itens, observações, taxa de entrega e pagamento, e seguem para a impressora de cozinha.
O Beevix despacha e rastreia os entregadores?
Não. A entrega fica com o aplicativo ou com seus entregadores próprios. O sistema registra o pedido e a taxa de entrega cobrada, mas não faz roteirização nem acompanhamento em mapa.
A embalagem entra no custo do prato?
Entra. Pote, tampa, talher e sacola fazem parte da ficha técnica e são baixados do estoque a cada pedido.
Dá para cobrar preço diferente no app e no WhatsApp?
Dá. Cada canal pode ter tabela de preço própria, o que permite repassar a comissão no app e cobrar menos no pedido direto.
Uma dark kitchen com três marcas precisa de três CNPJs?
Não necessariamente. Várias marcas podem operar como nomes fantasia de uma mesma empresa. A decisão envolve tributação e contratos; confirme com a contabilidade.
Serve para quem opera dentro de um hub de cozinhas?
Serve para cada operador gerir a própria operação, com estoque, pedidos e notas. O Beevix não faz o rateio de aluguel entre empresas diferentes do hub.
Qual o CNAE para dark kitchen?
O CNAE principal mais usado para dark kitchen é 5620-1/04 (Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para dark kitchen
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
- Gestão financeiraContas a pagar e a receber, fluxo de caixa e conciliação, com títulos criados pelas próprias vendas e compras.
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