Supermercados e alimentação
Sistema de gestão para cozinhas industriais
Você serve mil e duzentas refeições por dia em três contratos e fatura no fim do mês pela quantidade servida. Dez gramas de erro no per capita do arroz mudam o mês inteiro.
Atendimento por WhatsApp, telefone ou e-mail. Sem compromisso.
- insumo por refeição servida
- Per capitainsumo por refeição servida
- medição mensal e NF-e por quantidade
- Por contratomedição mensal e NF-e por quantidade
- por telefone, chat e e-mail
- Suporte humanopor telefone, chat e e-mail
- integrações disponíveis
- +250integrações disponíveis
O que é um sistema de gestão para cozinha industrial?
É um software que trata a refeição coletiva como produção por contrato. Cada preparo tem ficha técnica com per capita, e o número de refeições do dia multiplica esse per capita para gerar a necessidade de insumo e o pedido de compra da semana. A ordem de produção baixa a matéria-prima com lote e validade, a expedição sai em hot box por cliente com romaneio, e no fim do mês a quantidade servida vira medição, NF-e e cobrança no contas a receber.
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em cozinha industrial
Per capita na colher da cozinheira
A ficha diz 80 gramas de arroz por refeição e a panela do dia levou o que pareceu certo. Em mil refeições, essa diferença é saco de arroz saindo do estoque sem aparecer em nenhum relatório.
Compra no susto da quarta-feira
O cardápio da semana está no papel na parede e o pedido ao fornecedor é feito quando alguém vê a prateleira vazia. Aí a compra sai no preço da urgência.
Fatura contestada na medição
Você diz que serviu 23.400 refeições e o cliente diz que foram 22.800. Sem contagem registrada por dia e por unidade, a diferença é resolvida cedendo.
Custo por refeição só no balanço
O contrato foi fechado por um valor por refeição, mas o custo real aparece três meses depois, no fechamento contábil. Até lá o preço da proteína subiu duas vezes.
Antes e depois
O que muda na rotina com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Per capita | Número na cabeça da cozinheira mais antiga | Ficha técnica por preparo, com per capita e rendimento medidos |
| Compra de insumo | Pedido feito quando a prateleira esvazia | Necessidade calculada pelo cardápio da semana e pelas refeições contratadas |
| Produção do dia | Panela feita no olho, sem baixa de estoque | Ordem de produção que consome insumo com lote e validade |
| Expedição | Hot box carregado na van sem conferência por cliente | Romaneio por unidade, com o que saiu e o que voltou registrados |
| Medição do contrato | Planilha de contagem digitada no fim do mês | Refeições servidas lançadas por dia e por unidade, prontas para faturar |
| Custo por refeição | Descoberto no fechamento contábil do trimestre | Insumo consumido dividido pelas refeições servidas, dia a dia |
Como funciona na prática
O fluxo completo, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Cardápio e per capita
Monte a ficha de cada preparo com o per capita de arroz, proteína, guarnição e salada, mais o rendimento da panela.
- 2
Necessidade de insumo
O per capita multiplicado pelas refeições contratadas de cada dia gera a lista de compra da semana, item por item.
- 3
Recebimento
Importe a nota do fornecedor por XML e registre lote e validade do que entra na câmara e na despensa.
- 4
Produção e expedição
A ordem de produção do dia baixa o insumo, e o hot box sai por cliente com romaneio das cubas.
- 5
Medição e faturamento
As refeições servidas por unidade são somadas no mês, viram NF-e por contrato e entram no contas a receber.
Recursos
O que o Beevix entrega para cozinha industrial
Controle de per capita de refeição
Ficha técnica com a quantidade de cada insumo por refeição e o rendimento da produção em escala.
Ordem de produção do dia
A panela do dia vira uma ordem que consome matéria-prima do estoque com lote e validade.
Expedição por hot box
Romaneio por cliente com as cubas que saíram, o horário da carga e o retorno do equipamento.
NF-e por medição
A quantidade servida no mês alimenta a nota de cada contrato, sem redigitar planilha de contagem.
Contrato mensal a receber
Faturamento recorrente por cliente, com prazo, parcela e cobrança acompanhados no financeiro.
Custo por refeição
Insumo consumido dividido pelas refeições servidas, por contrato e por dia, contra o valor contratado.
Tudo em um painel só: cozinha industrial do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Conectado ao que a sua operação já usa
- B
Boleto e Pix
Cobrança do contrato mensal emitida e baixada no contas a receber.
- C
Conta digital PJ
Recebimento do cliente e pagamento de fornecedor conciliados no extrato.
- W
WhatsApp
Aviso de saída da carga e confirmação do cardápio com o responsável da unidade.
- M
Maquininha POS
Para a cantina ou a venda avulsa de refeição dentro da unidade.
- C
Certificado Digital A1
Necessário para emitir NF-e do contrato e NFC-e da venda ao consumidor.
Fiscal e regulatório
As particularidades do setor
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em cozinha industrial.
Fornecimento de alimentação tem regra própria
Servir refeição por contrato é fornecimento de alimentação, com tratamento de ICMS distinto da revenda de mercadoria e com regimes especiais que variam por estado. Definir isso no cadastro da operação evita nota emitida pela regra errada.
NF-e por medição, NFC-e na cantina
O contrato com a empresa é faturado em NF-e pela quantidade servida no período. Se você também vende refeição avulsa para o funcionário no local, essa venda é ao consumidor final e sai em NFC-e.
Rastreabilidade do insumo por lote
A vigilância sanitária cobra saber de qual fornecedor e de qual lote veio o que foi servido em determinado dia. Registrar lote e validade na entrada e amarrar à ordem de produção é o que permite responder isso.
Implantação
Rodando na primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Insumos e fornecedores
Importe o cadastro de matéria-prima pelos XMLs de compra, com unidade e fornecedor.
- 2
Dia 2 — Fichas e per capita
Monte a ficha dos preparos que mais repetem no cardápio, com per capita e rendimento.
- 3
Dia 3 — Produção real
Rode a ordem de produção de um dia inteiro e confira a baixa de insumo contra a contagem física.
- 4
Semana 2 — Contratos
Cadastre cada cliente com o valor por refeição, lance a medição e emita a primeira NF-e do mês.
Glossário
Os termos de cozinha industrial, explicados
- Per capita
- Quantidade de cada insumo prevista para uma refeição, em gramas ou mililitros. É o número que, multiplicado pelas refeições do dia, define a compra e o custo da operação.
- Refeição coletiva
- Fornecimento de refeições para o grupo de funcionários de uma empresa ou instituição, geralmente por contrato mensal. O pagamento é feito pela quantidade servida, e não por venda no balcão.
- Hot box
- Caixa térmica usada para transportar as cubas prontas até o cliente mantendo a temperatura. Vai e volta a cada entrega, então é um equipamento que precisa ser controlado como ativo.
- Medição
- Apuração da quantidade efetivamente servida em um período, que serve de base para a fatura. Quando é registrada dia a dia, a discussão com o cliente no fim do mês deixa de existir.
- Fornecimento de alimentação
- Operação em que a empresa prepara e entrega comida pronta, em vez de revender produto. Tem tratamento fiscal próprio, diferente do de quem apenas compra e vende mercadoria.
- PAT
- Programa de Alimentação do Trabalhador, registro federal ligado ao benefício de refeição do funcionário. Contratos de refeição coletiva costumam exigir que a contratante esteja inscrita nele.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual — MEI
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa — ME
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
Economize R$ 4.800 por ano
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com cozinha industrial
Como calcular o custo por refeição?
O Beevix soma o insumo que a ordem de produção consumiu no período e divide pelas refeições servidas lançadas na medição. O resultado sai por contrato e por dia, o que permite comparar com o valor por refeição que você negociou.
O sistema calcula a compra pelo cardápio da semana?
Calcula. O per capita de cada preparo multiplicado pelas refeições previstas de cada dia gera a necessidade de insumo do período, e essa lista vira o pedido ao fornecedor sem ninguém somar à mão.
Dá para registrar as refeições servidas por unidade?
Dá. A contagem é lançada por dia e por cliente, então a medição do mês já nasce fechada. Na hora de faturar, a quantidade da nota vem desse registro e não de uma planilha paralela.
Como fica a nota fiscal do contrato?
A NF-e é emitida por contrato, com a quantidade servida no período e o valor por refeição acordado, e o título entra no contas a receber com prazo e cobrança. A venda avulsa na cantina sai em NFC-e.
O Beevix monta o cardápio e calcula nutrientes?
Não. Ele não gera cardápio nem faz cálculo nutricional ou análise de adequação de dieta. Ele trabalha com a ficha técnica do preparo em gramas por refeição, que é o lado de custo e de estoque da operação.
Ele controla temperatura e registros de APPCC?
Não. O Beevix não lê sensor de câmara fria e não é sistema de manipulação ou de APPCC. O que ele registra é fornecedor, lote, validade e a ordem de produção em que o insumo foi usado.
Tenho cozinha central e duas satélites. Funciona?
Funciona. Cada local é um depósito, com produção e saldo próprios, e a transferência entre a cozinha central e as satélites fica registrada. O resultado sai por unidade e consolidado.
Outros segmentos atendidos
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