Sistema de gestão para rotisserias
Às 8h você decide quantos frangos vão para o espeto e quantas lasanhas vão para o forno. Às 20h, o que ainda está na estufa não vale o mesmo, e é isso que define a produção de amanhã.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- baixa o insumo da manhã
- Ordem de produçãobaixa o insumo da manhã
- o mesmo item nos dois formatos
- Kg e unidadeo mesmo item nos dois formatos
- por telefone, chat e e-mail
- Suporte humanopor telefone, chat e e-mail
- integrações disponíveis
- +250integrações disponíveis
O que é um sistema de gestão para rotisseria?
É um software que organiza a rotisseria em torno da produção do dia. De manhã você abre a ordem de produção do frango assado, da lasanha e do salgado, e ela baixa do estoque a matéria-prima nas quantidades da ficha técnica, gerando um lote com validade. No balcão o mesmo item pode sair por quilo na balança ou por unidade no PDV, com NFC-e. A encomenda de fim de semana entra como pedido com sinal, e a sobra da noite orienta a produção seguinte.
Também procurado como programa para rotisseria, software para rotisseria, ERP para rotisseria. Atualizado em .
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em rotisseria
Produção decidida de memória
Você assa doze frangos porque no sábado passado pareceu dar certo. Se faltar às 18h, o cliente atravessa a rua; se sobrar às 20h, já saiu do seu bolso.
Kg e unidade sem conversão
A lasanha sai inteira, em pedaço e por quilo na travessa. Quando cada formato é um cadastro solto, o estoque da produção do dia não fecha com o que foi vendido.
A estufa das 20h sem registro
Duas coxas e meia bandeja de estrogonofe vão para casa, para o funcionário ou para o lixo. Nada disso passa pelo sistema, e a perda vira "movimento fraco".
Encomenda no caderno da gaveta
Cem coxinhas para sábado às 10h, com sinal em dinheiro anotado num canto. Na hora da produção do dia, ninguém soma a encomenda ao balcão.
Antes e depois
O que muda na rotina de rotisseria com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Decisão de produção | Palpite baseado no que pareceu vender no sábado passado | Venda por dia e por horário do mesmo item, mais as encomendas já fechadas |
| Baixa de insumo | Frango e queijo saem da câmara sem ninguém lançar | Ordem de produção que consome a ficha técnica e gera o lote do dia |
| Venda por quilo e por unidade | Cadastros separados e peso digitado à mão no caixa | Mesmo produto com conversão de unidade, com etiqueta da balança lida no PDV |
| Sobra da noite | Vai para casa ou para o lixo sem passar por registro | Baixa por motivo, com o custo da sobra separado do consumo interno |
| Encomenda | Caderno na gaveta e sinal em dinheiro no envelope | Pedido com data de retirada, sinal lançado e saldo no contas a receber |
| Custo do produzido | Preço da bandeja copiado da concorrência | Custo por quilo produzido, recalculado a cada compra de insumo |
Como funciona na prática
O fluxo de rotisseria, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Produção da manhã
Abra a ordem do dia somando o balcão e as encomendas já fechadas: frangos no espeto, lasanhas no forno, salgado na fritadeira.
- 2
Baixa e lote
A ficha técnica consome frango, queijo, massa e embalagem, e o que foi produzido entra como lote do dia, com validade.
- 3
Balcão e estufa
O item vai para a vitrine com preço por quilo e por unidade, e o cupom sai em NFC-e com Pix ou cartão.
- 4
Encomenda de fim de semana
O pedido é lançado com data e hora de retirada, com o sinal recebido e o saldo cobrado na entrega.
- 5
Fechamento às 20h
A sobra é baixada por motivo e o relatório de venda por item alimenta a decisão da produção de amanhã.
Recursos
O que o Beevix entrega para rotisseria
Controle de produção de rotisseria
Ordem de produção diária que soma balcão e encomenda e baixa o insumo ao produzir.
Ficha técnica com rendimento
Quanto de frango, massa e recheio entra em cada travessa, e quantos quilos ou unidades aquilo rende.
Peso e unidade no mesmo item
Conversão entre quilo e unidade, com etiqueta da balança reconhecida no caixa.
Lote do dia e validade
O que saiu do forno hoje tem data própria, então a bandeja de ontem não se confunde com a de agora.
PDV com NFC-e
Balcão rápido no horário de pico, várias formas de pagamento e cupom emitido na mesma tela.
Venda por dia e por item
Quanto sai de cada produto por dia da semana, para assar o que vende e parar de produzir o que sobra.
Tudo em um painel só: rotisseria do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para rotisseria
- B
Balanças Toledo e Filizola
Preço por quilo e validade do produzido enviados para a balança da vitrine.
- i
iFood e apps de entrega
Pedido do aplicativo baixando o mesmo estoque da produção do dia.
Integração com iFood - M
Maquininha POS e TEF
Cartão do balcão conciliado com o caixa e o financeiro.
- P
Pix e link de pagamento
Sinal da encomenda recebido na hora do fechamento do pedido.
- C
Certificado Digital A1
Necessário para emitir NFC-e no balcão e NF-e de venda para empresa.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de rotisseria
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em rotisseria.
NFC-e no balcão, por peso ou por unidade
A venda ao consumidor sai em NFC-e com o peso lido da etiqueta ou a quantidade digitada, e continua em contingência se a internet cair no meio do movimento.
Alimento preparado na loja tem NCM próprio
O frango que você assou não é classificado como o frango congelado que você comprou, e o refrigerante que você só revende costuma chegar com imposto já recolhido. Cada caso pede cadastro fiscal próprio, senão o cupom sai errado todos os dias.
Rótulo e lote do que sai da sua cozinha
A bandeja embalada na loja precisa de identificação com produto, peso, data de produção e validade. A etiqueta gerada na balança liga esse rótulo ao lote da ordem de produção daquele dia.
CNAE
CNAE para rotisseria
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com rotisseria. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 5620-1/04 | Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar | Pratos prontos preparados para consumo em casa. | Principal | Aparece no Anexo XI |
| 5611-2/01 | Restaurantes e similares | Se há salão com serviço de restaurante. | Secundário | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em rotisseria: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1: Produtos e insumos
Cadastre o que sai da vitrine e a matéria-prima de cada item, com unidade de compra e de venda.
- 2
Dia 2: Fichas técnicas
Monte a ficha do frango assado, da lasanha e do salgado, com rendimento em quilo e em unidade.
- 3
Dia 3: Balcão e balança
Envie os pesáveis para a balança, instale o PDV e emita as primeiras NFC-e.
- 4
Semana 2: Produção e encomenda
Rode a ordem de produção todos os dias, registre a sobra e passe a lançar encomenda com sinal.
Glossário
Os termos de rotisseria, explicados
- Ordem de produção
- Registro do que foi produzido em um turno e do insumo que aquilo consumiu. É o documento que transforma matéria-prima em produto pronto dentro do estoque.
- Cento
- Unidade de venda de salgado equivalente a cem peças, usada em encomenda. O preço do cento só fecha quando o rendimento da massa e do recheio está medido.
- Rendimento da receita
- Quanto uma receita entrega de produto pronto a partir das quantidades da ficha, em quilos ou em porções. Sem ele, o custo da travessa é estimativa.
- Conversão de unidade
- Relação entre a unidade em que você compra, produz e vende o mesmo item, como quilo, travessa e porção. Permite vender nos três formatos sem quebrar o controle de estoque.
- Sobra de vitrine
- Produto pronto que não foi vendido até o fechamento e perdeu o prazo de venda. Registrar por motivo separa o que foi descarte do que virou consumo interno.
- Alimento preparado
- Produto feito na própria loja e vendido pronto para consumo. Tem classificação fiscal diferente do industrializado que você apenas revende na mesma vitrine.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para MEIs e microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
MEI e Microempresa (ME)
Faturamento anual recomendado: Até R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 219/mês
Equivalente a R$ 2.628 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 3 usuários
- Emissão de NF-e, NFC-e e NFS-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- Ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
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Equivalente a R$ 4.668 por ano
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Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaSob consulta
Plano personalizado: valores sob consulta, conforme a operação.
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- Sem fidelidade nem multa
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O Beevix Max é personalizado, com valores sob consulta. Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com rotisseria
Como saber quanto produzir por dia?
O Beevix mostra a venda de cada item por dia da semana e por faixa de horário, com base no histórico do balcão, e soma as encomendas já fechadas para a data. A ordem de produção da manhã é montada sobre esses dois números.
A produção baixa o insumo do estoque?
Baixa. Ao fechar a ordem de produção, o sistema consome frango, massa, queijo e embalagem nas quantidades da ficha técnica, e registra o que foi produzido como lote do dia com validade.
Dá para vender o mesmo produto por quilo e por unidade?
Dá. O item tem conversão entre as unidades, então a lasanha pode sair inteira, em pedaço ou por quilo na balança sem virar três cadastros soltos. O estoque da produção fecha com o que foi vendido nos três formatos.
Como controlo a encomenda do fim de semana?
A encomenda é lançada como pedido, com data e hora de retirada, itens e quantidade. O sinal entra no financeiro na hora, o saldo é cobrado na entrega e a quantidade encomendada aparece na produção daquele dia.
E a sobra da estufa no fim do dia?
A baixa é feita por motivo, separando descarte por validade, consumo interno e doação. Assim a sobra aparece como custo identificado, e você vê qual item sobra sempre no mesmo dia da semana.
O Beevix tem monitor de cozinha (KDS)?
Monitor de cozinha não. Para a rotisseria ele cuida da comanda e dos pedidos de delivery, da ordem de produção, do estoque de insumo, do balcão com NFC-e e da encomenda com sinal.
Emite nota para empresa que compra salgado a prazo?
Emite. A venda para CNPJ sai em NF-e com prazo e limite de crédito, com o título no contas a receber, enquanto o balcão continua em NFC-e. As duas baixam o mesmo estoque.
Qual o CNAE para rotisseria?
O CNAE principal mais usado para rotisseria é 5620-1/04 (Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo domiciliar). Também aparecem como secundários: 5611-2/01 (Restaurantes e similares). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para rotisseria
- Frente de caixa (PDV)Frente de caixa no navegador: venda de balcão com NFC-e, Pix ou cartão, baixa no mesmo estoque das vendas on-line e recebimento no financeiro.
- NFC-eNFC-e (modelo 65) emitida no fechamento da venda de balcão, com QR Code para o consumidor, estoque baixado e XML guardado.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
- Lote e validadeLote e data de validade registrados na entrada da mercadoria, para acompanhar o que vence primeiro e rastrear de onde veio cada item.
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