Sistema de gestão para restaurantes por quilo e self-service
Das 11h30 às 13h30 passam 280 pratos pela balança. O quilo custa R$ 74,90, a tara do prato de porcelana é 380 g, metade dos clientes pega suco e um terço leva sobremesa. Às 14h, a dona quer saber quantos quilos de comida saíram do bufê, quanto sobrou na cuba e quanto as três empresas conveniadas devem no mês.
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- peso líquido enviado ao caixa ou à comanda
- Balançapeso líquido enviado ao caixa ou à comanda
- peso do prato descontado automaticamente
- Tarapeso do prato descontado automaticamente
- consumo de funcionários faturado no mês
- Convênioconsumo de funcionários faturado no mês
- emitida na saída do cliente
- NFC-eemitida na saída do cliente
O que é um sistema para restaurante por quilo?
O sistema de um restaurante por quilo recebe o peso da balança, desconta a tara do prato e lança o valor numa comanda ou direto no caixa, onde se somam bebidas e sobremesas. Ele fatura o consumo de empresas conveniadas no fim do mês, controla os insumos da cozinha e emite a NFC-e de cada cliente.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em restaurante por quilo
Peso digitado no caixa
A balança mostra 612 g, o operador digita 512. Em 280 pratos, um erro de 10% em poucos clientes já tira centenas de reais do almoço.
Comanda de papel perdida
O cliente pesa, recebe o papel, pega o suco e sai com a comanda no bolso. A conta não é paga e ninguém percebe até o fechamento.
Convênio somado à mão
Três empresas mandam os funcionários almoçar e pagam no dia 5. O fechamento é feito com vales de papel e sempre há divergência.
Sobra do bufê sem medida
Arroz, feijão e guarnições voltam para a cozinha no fim do serviço. Sem registrar quanto foi produzido e vendido, o custo por quilo é um chute.
Antes e depois
O que muda na rotina de restaurante por quilo com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Pesagem | Peso lido e digitado | Balança envia o peso líquido ao sistema |
| Tara | Desconto de cabeça | Tara configurada por tipo de prato |
| Comanda | Papel entregue ao cliente | Comanda numerada lida no caixa |
| Convênios | Vales de papel | Consumo por funcionário faturado por empresa |
| Produção | Volume do bufê estimado | Quilos vendidos comparados ao produzido |
| Fechamento | Caixa conferido no fim da tarde | Vendas por forma de pagamento e por hora |
Como funciona na prática
O fluxo de restaurante por quilo, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Pesagem
Cliente coloca o prato na balança, o peso líquido vai para a comanda.
- 2
Consumo extra
Bebidas, sobremesas e café são lançados na mesma comanda.
- 3
Pagamento
No caixa, a comanda é lida, o pagamento é recebido e a NFC-e é emitida.
- 4
Convênio
Funcionário de empresa conveniada assina o consumo, que vai para a fatura do mês.
- 5
Fechamento
Quilos vendidos, ticket médio, caixa e compras do dia seguinte.
Recursos
O que o Beevix entrega para restaurante por quilo
Balança integrada
Peso líquido sem digitação.
Comandas
Cartão ou papel numerado com tudo o que o cliente consumiu.
Convênios
Limite e consumo por funcionário e por empresa.
Insumos da cozinha
Compras e estoque de carnes, grãos e hortifrúti.
Quilos por dia
Volume vendido por dia da semana para planejar a produção.
Caixa rápido
Pix, cartão e vale-refeição no mesmo PDV.
Tudo em um painel só: restaurante por quilo do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para restaurante por quilo
- B
Balanças Toledo e Filizola
Peso enviado direto ao sistema.
- M
Maquininha POS e TEF
Cartões e vale-refeição integrados.
- P
Pix no caixa
QR code na hora do pagamento.
- i
iFood
Marmitas do almoço vendidas por delivery.
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das NFC-e.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de restaurante por quilo
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em restaurante por quilo.
Balança aferida
A balança usada para cobrar o cliente precisa ser aprovada e verificada periodicamente pelo Inmetro, por meio do Ipem do estado. A tara do prato deve ser descontada.
NFC-e por cliente
Cada refeição vendida ao consumidor sai com NFC-e. Restaurantes no Simples Nacional recolhem os tributos pela guia única, e alguns estados têm regime específico para bares e restaurantes.
Convênio com empresas
O consumo faturado para empresa no fim do mês pode sair em NF-e ou em notas por refeição, conforme o acordo e a orientação da contabilidade.
Implantação
Implantação em restaurante por quilo: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Balança e caixa
Conecte a balança, configure a tara e cadastre preço do quilo.
- 2
Dia 2 — Cardápio extra
Cadastre bebidas, sobremesas e itens avulsos.
- 3
Dia 3 — Comandas
Numere as comandas e treine a equipe do bufê e do caixa.
- 4
Semana 2 — Convênios
Lance as empresas conveniadas e seus funcionários.
Glossário
Os termos de restaurante por quilo, explicados
- Self-service
- Modelo em que o cliente se serve no bufê e paga pelo peso ou por preço fixo.
- Tara
- Peso do prato vazio, descontado para cobrar só a comida.
- Cuba
- Recipiente de inox onde a comida fica exposta no bufê.
- Ticket médio
- Valor médio gasto por cliente em cada refeição.
- Ipem
- Órgão estadual que fiscaliza balanças e medidas em nome do Inmetro.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual — MEI
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa — ME
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
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Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com restaurante por quilo
A balança manda o peso direto para o sistema?
Manda, com balanças compatíveis. O peso líquido entra na comanda sem digitação.
Consigo descontar a tara do prato?
Consegue. A tara é configurada e descontada em cada pesagem.
Dá para faturar o almoço de empresas no fim do mês?
Dá. O consumo de cada funcionário fica na conta da empresa, faturada no período.
O Beevix controla a temperatura do bufê?
Não. O controle de temperatura das cubas é feito pelos registros da cozinha. O sistema cuida de vendas, estoque e financeiro.
Aceita vale-refeição?
Aceita, como forma de pagamento na maquininha integrada.
Serve para restaurante que vende marmita também?
Serve. A marmita entra como produto com preço fixo ou por peso.
Vejo quantos quilos vendi por dia?
Vê. O relatório mostra quilos, clientes e ticket médio por dia.
Outros segmentos atendidos
Ver todos os segmentos
Guias para quem trabalha com restaurante por quilo
Mais segmentos de supermercados e alimentação
- Esfiharias
- Fábricas de congelados
- Feirantes
- Fábricas de casquinhas e cones
- Supermercados
- Atacarejos
- Fábricas de biscoitos
- Minimercados
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