Sistema de gestão para esfiharias
Sexta à noite: o forno de lastro assa esfiha de carne, queijo, calabresa, frango com catupiry e zátar a cada quatro minutos. O pedido do iFood quer 20 abertas e 10 fechadas, a mesa 7 pediu o combo de 12 com refrigerante de 2 litros e no balcão alguém leva quibe e coalhada para viagem.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.
- esfihas vendidas soltas ou em combo
- Por unidadeesfihas vendidas soltas ou em combo
- pedidos impressos por estação
- Cozinhapedidos impressos por estação
- iFood e pedido próprio no mesmo caixa
- DeliveryiFood e pedido próprio no mesmo caixa
- custo de massa e recheio por unidade
- Ficha técnicacusto de massa e recheio por unidade
O que é um sistema para esfiharia?
O sistema de uma esfiharia vende esfihas por unidade e em combos, recebe pedidos do salão, do balcão e do delivery e manda cada um para a cozinha na ordem certa. Pela ficha técnica, ele calcula quanto custa cada esfiha em massa e recheio e baixa os insumos conforme as vendas.
Também procurado como programa para esfiharia, software para esfiharia, ERP para esfiharia. Atualizado em .
O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em esfiharia
Combo que confunde a cozinha
Combo de 12 sabores à escolha chega escrito à mão. O forneiro monta 6 de carne quando o cliente pediu 4.
Delivery e salão disputando o forno
Às 20h, vinte pedidos do aplicativo e oito mesas. Sem fila única, o motoboy espera e a mesa reclama.
Custo do recheio desconhecido
A esfiha de carne custa R$ 4 no cardápio. Com o patinho a R$ 45 o quilo, ninguém sabe se ela dá lucro.
Massa que sobra no fim da noite
Produção de massa feita pela média. Em dia fraco, sobram quinze quilos que não servem no dia seguinte.
Antes e depois
O que muda na rotina de esfiharia com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Pedidos | Comanda de papel na parede | Pedido impresso na cozinha com sabores e quantidades |
| Combos | Montados de cabeça | Combo com escolha de sabores no PDV |
| Delivery | Tablet do aplicativo separado | iFood e salão na mesma fila |
| Custo | Preço copiado da concorrência | Ficha técnica com custo por unidade |
| Produção | Massa feita pela média | Venda por dia da semana orientando a produção |
| Caixa | Fechamento no caderno | Vendas por canal e forma de pagamento |
Como funciona na prática
O fluxo de esfiharia, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Pedido
Salão, balcão, telefone ou aplicativo, com sabores e quantidades.
- 2
Cozinha
Pedido impresso para o forno e para a estação de frios e porções.
- 3
Expedição
Pedido conferido, embalado e entregue ao garçom ou ao motoboy.
- 4
Pagamento
Pix, cartão ou dinheiro, com NFC-e emitida.
- 5
Fechamento
Vendas por canal, sabores mais pedidos e consumo de insumos.
Recursos
O que o Beevix entrega para esfiharia
Combos
Quantidade fixa com sabores à escolha do cliente.
Pedidos na cozinha
Impressão por estação de preparo.
Salão e balcão
Mesas, comandas e venda para viagem.
Delivery próprio
Taxa por bairro e motoboy por pedido.
Ficha técnica
Massa e recheio por unidade com custo.
Sabores mais vendidos
Ranking por dia e por canal.
Tudo em um painel só: esfiharia do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para esfiharia
- i
iFood
Pedidos do aplicativo direto no sistema.
- I
Impressora de cozinha
Pedido impresso no forno.
- W
WhatsApp
Pedido de delivery próprio.
- M
Maquininha POS
Cartão na mesa e na entrega.
- C
Certificado Digital A1
Assinatura das NFC-e.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de esfiharia
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em esfiharia.
Venda ao consumidor
Esfihas e bebidas vendidas no salão, no balcão e no delivery saem com NFC-e.
Bebidas com ST
Refrigerantes, cervejas e águas costumam ter ICMS-ST retido na compra. O cadastro correto evita destacar o imposto de novo na venda.
Taxa de entrega
A taxa de entrega cobrada do cliente compõe o valor da venda. A forma de lançá-la na nota deve seguir a orientação da contabilidade.
Implantação
Implantação em esfiharia: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Cardápio
Cadastre sabores, combos, porções e bebidas.
- 2
Dia 2 — Cozinha
Configure as impressoras por estação.
- 3
Dia 3 — Delivery
Conecte o iFood e cadastre as taxas por bairro.
- 4
Semana 2 — Custos
Monte as fichas técnicas de massa e recheios.
Glossário
Os termos de esfiharia, explicados
- Esfiha aberta
- Massa achatada com o recheio exposto, em formato redondo.
- Esfiha fechada
- Massa dobrada em triângulo que envolve o recheio.
- Zátar
- Mistura de ervas e gergelim usada como recheio ou tempero.
- Forno de lastro
- Forno com base de pedra, usado para assar esfihas e pizzas.
- Coalhada seca
- Iogurte drenado servido como acompanhamento na culinária árabe.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
Escolha o plano mais adequado ao tamanho da sua operação. No plano anual, você economiza até 50%.
Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
Microempreendedor Individual — MEI
Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
Ideal para microempresas que precisam controlar vendas, estoque, financeiro, clientes e processos em uma única plataforma.
Microempresa — ME
Faturamento anual recomendado: De R$ 81 mil a R$ 360 mil
Falar sobre o ProR$ 149/mês
Equivalente a R$ 1.788 por ano
Economize R$ 600 por ano
Tudo do Básico, mais
- 3 usuários
- NFS-e e ordem de serviço
- Frente de caixa (PDV)
- Até 5 canais de venda
- Beevix Envios e etiquetas
- Suporte por telefone e chat
Beevix Scale
Para empresas que estão crescendo
Ideal para operações com maior volume de vendas, mais processos, equipe em expansão e necessidade de controles avançados.
Empresa em expansão
Faturamento anual recomendado: De R$ 360 mil a R$ 1,5 milhão
Falar sobre o ScaleR$ 229/mês
Equivalente a R$ 2.748 por ano
Economize R$ 1.440 por ano
Tudo do Pro, mais
- 8 usuários
- Canais de venda ilimitados
- +80 automações
- Ordem de produção
- Dashboards do Meu Negócio
- Suporte prioritário
Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
Economize R$ 4.800 por ano
Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
- Multiempresas (múltiplos CNPJs)
- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com esfiharia
O PDV aceita combo com sabores à escolha?
Aceita. O combo tem quantidade fixa e o atendente escolhe os sabores.
Pedidos do iFood entram na cozinha?
Entram, na mesma fila de impressão do salão.
Consigo saber o custo de cada esfiha?
Consegue, montando a ficha técnica da massa e de cada recheio.
O Beevix tem cardápio digital com QR code na mesa?
Não tem cardápio de autoatendimento na mesa. O pedido é lançado pelo garçom ou no balcão.
Dá para controlar o motoboy?
Dá. Cada entrega fica ligada ao entregador e à taxa do bairro.
Serve para esfiharia só de delivery?
Serve. Funciona sem salão, apenas com balcão e entrega.
Vejo quais sabores vendem mais?
Vê, por dia, horário e canal de venda.
Outros segmentos atendidos
Ver todos os segmentos
Mais segmentos de supermercados e alimentação
- Feirantes
- Restaurantes por quilo
- Supermercados
- Fábricas de congelados
- Restaurantes
- Fábricas de casquinhas e cones
- Minimercados
- Atacarejos
Organize a sua operação de esfiharia
Sem fidelidade. Fale com quem conhece a operação do seu setor.
Atendimento por WhatsApp ou e-mail. Sem compromisso.