Sistema de gestão para fábricas de vinagre
O acetificador trabalha dia e noite convertendo álcool em ácido acético, e a cada ciclo o técnico mede a acidez antes de mandar o lote para filtração. Na linha de envase, garrafas de 750 ml de vinagre de maçã saem rotuladas para uma rede de supermercados, e os galões de 5 litros esperam o caminhão de um distribuidor de restaurantes.
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- fermentação, acidez e validade registradas
- Lote por tanquefermentação, acidez e validade registradas
- álcool, maçã, vinho, arroz e aromatizados
- Linhasálcool, maçã, vinho, arroz e aromatizados
- garrafas, galões, tampas e rótulos
- Embalagensgarrafas, galões, tampas e rótulos
- venda a mercados, atacados e food service
- NF-evenda a mercados, atacados e food service
O que é um sistema para fábrica de vinagre?
Um sistema para fábrica de vinagre segue o produto do tanque à prateleira. Cada ciclo de fermentação acética vira um lote com matéria-prima consumida, acidez medida e validade, e o envase divide esse lote em garrafas, galões e bombonas com rótulo. As vendas para supermercados, atacados e restaurantes saem em NF-e com o lote vinculado.
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O que trava a operação
Os gargalos que aparecem em fábricas de vinagre
Acidez anotada em papel solto
O técnico mediu, mas o resultado ficou num caderno. Na reclamação do cliente, ninguém acha o valor daquele lote.
Rendimento do álcool sem conta
Entraram litros de álcool e mosto, saíram litros de vinagre diluído. Sem fechar essa conta por lote, o custo do litro é um palpite.
Rótulo de linha errada
Vinagre de vinho tinto e de vinho branco usam a mesma garrafa. Rótulo trocado no envase gera recolhimento na rede.
Galão para restaurante sem prazo
Food service compra galão e paga em 28 dias. Sem controle de contas a receber por cliente, a inadimplência cresce calada.
Antes e depois
O que muda na rotina de fábrica de vinagre com o Beevix
| Na operação | Sem sistema | Com o Beevix |
|---|---|---|
| Fermentação | Tanque sem número de lote | Lote com matéria-prima e acidez |
| Rendimento | Estimado | Litros produzidos por litro de insumo |
| Envase | Embalagens contadas no fim | Garrafas e galões baixados por lote |
| Rastreio | Lote não chega na nota | Lote ligado ao pedido e à NF-e |
| Validade | Data no rótulo sem registro | Validade no estoque por lote |
| Cobrança | Caderno de fiado | Contas a receber por cliente |
Como funciona na prática
O fluxo de fábrica de vinagre, do primeiro contato ao faturamento
- 1
Insumos
Álcool, mosto de fruta ou vinho entram com lote do fornecedor.
- 2
Fermentação
O ciclo do acetificador vira lote com acidez registrada.
- 3
Diluição e filtração
O vinagre é ajustado e liberado para envase.
- 4
Envase
Garrafas, galões e bombonas rotulados com lote e validade.
- 5
Venda
Pedido faturado com NF-e e cobrança a prazo.
Recursos
O que o Beevix entrega para fábricas de vinagre
Ordem de fermentação
Matéria-prima, ciclo e volume produzido.
Lote e validade
Fabricação e vencimento de cada envase.
Resultado de análise
Acidez e laudos anexados ao lote.
Apresentações
Garrafa, galão e bombona do mesmo lote.
Contas a receber
Prazo e cobrança por cliente.
Custo do litro
Insumo, embalagem e perda por lote.
Tudo em um painel só: fábricas de vinagre do primeiro contato ao faturamento.
Integrações
Integrações do sistema para fábrica de vinagre
- C
Certificado Digital A1
NF-e para redes e distribuidores.
- I
Importação de XML
Entrada de álcool, embalagens e rótulos.
- B
Boleto e Pix
Cobrança de mercados e restaurantes.
- E
Etiquetas com código de barras
Código de barras nas caixas de embarque.
- C
Contabilidade
Fechamento fiscal do mês.
Fiscal e regulatório
Particularidades fiscais de fábrica de vinagre
O que muda na emissão de nota e nas obrigações de quem atua em fábricas de vinagre.
Padrão de identidade do MAPA
Vinagres têm padrão de identidade e qualidade definido pelo Ministério da Agricultura, com exigências de composição e rotulagem. Registro do estabelecimento e dos produtos fica com a fábrica e o responsável técnico.
Compra de álcool com controle
O álcool usado como matéria-prima tem regras próprias de comercialização e pode exigir cadastro do comprador junto ao fornecedor. Guarde as notas de entrada ligadas aos lotes.
IPI e ICMS do vinagre
Vinagre é produto industrializado com NCM próprio na TIPI. O tratamento de ICMS para venda a varejo e a food service varia por estado; confirme com a contabilidade.
CNAE
CNAE para fábrica de vinagre
Os códigos de atividade (CNAE) que costumam aparecer no CNPJ de quem trabalha com fábrica de vinagre. A escolha final depende do que a empresa faz de fato e é feita com o contador; a lista oficial é a da CONCLA/IBGE.
| Código | Descrição oficial (IBGE) | Quando usar | Tipo | MEI (Anexo XI) |
|---|---|---|---|---|
| 1099-6/01 | Fabricação de vinagres | Fabricação de vinagres de qualquer matéria-prima. | Principal | Aparece no Anexo XI |
Fonte: CNAE 2.3, subclasses, na API de CNAE do IBGE (subclasses); coluna MEI conforme o Anexo XI da Resolução CGSN nº 140/2018, que lista as ocupações permitidas ao MEI. Aparecer no Anexo XI não basta: a ocupação listada pode ser mais restrita que a subclasse, então confira a ocupação exata no anexo. Consultado em 03/10/2026.
CNAE de outros tipos de negócioImplantação
Implantação em fábrica de vinagre: a primeira semana
Um roteiro objetivo para sair da planilha sem parar o atendimento.
- 1
Dia 1 — Insumos e embalagens
Cadastre álcool, mostos, garrafas, galões e rótulos.
- 2
Dia 2 — Produtos
Registre cada linha e apresentação.
- 3
Dia 3 — Lotes
Rode a primeira ordem com acidez e validade.
- 4
Semana 2 — Clientes
Fature redes e food service com o lote na nota.
Glossário
Os termos de fábricas de vinagre, explicados
- Fermentação acética
- Conversão do álcool em ácido acético por bactérias, que dá origem ao vinagre.
- Acetificador
- Tanque em que a fermentação acética acontece com aeração controlada.
- Acidez volátil
- Teor de ácido acético do vinagre, expresso em percentual.
- Fermentado acético
- Nome técnico do vinagre obtido de uma matéria-prima alcoólica.
- Mosto
- Líquido açucarado de fruta que fermenta antes de virar vinagre.
Planos e preços
Um ERP que acompanha o crescimento da sua empresa
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Beevix Básico
Para começar com organização e controle
Ideal para MEIs que precisam organizar o financeiro, emitir notas e acompanhar a operação em um só lugar.
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Faturamento anual recomendado: Até R$ 81 mil
Falar sobre o BásicoR$ 99/mês
Equivalente a R$ 1.188 por ano
Economize R$ 360 por ano
Inclui
- 1 usuário
- Emissão de NF-e e NFC-e
- Controle de estoque e cadastros
- Contas a pagar e a receber
- 1 canal de venda integrado
- Suporte por e-mail
- Mais escolhido
Beevix Pro
Para centralizar toda a gestão da empresa
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Beevix Max
Para operações de maior porte
Ideal para empresas com alto volume de movimentações, diferentes setores, processos complexos, filiais ou múltiplos CNPJs.
Operação de maior porte
Faturamento anual recomendado: Acima de R$ 1,5 milhão
Falar com um especialistaR$ 399/mês
Equivalente a R$ 4.788 por ano
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Tudo do Scale, mais
- Usuários ilimitados
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- API e Central de Extensões
- Implantação guiada
- Gerente de conta dedicado
- SLA de atendimento
- Sem fidelidade nem multa
- Troque de plano quando quiser
- Suporte humano incluso
- Implantação acompanhada
Os valores anuais são apresentados como equivalência mensal. A recomendação considera o faturamento e a complexidade da operação, mas você pode escolher o plano que melhor atende às necessidades da sua empresa.
Dúvidas frequentes
Perguntas de quem trabalha com fábricas de vinagre
Consigo registrar a acidez de cada lote?
Consegue. O resultado da análise fica no lote e acompanha a rastreabilidade até a nota.
O Beevix controla a aeração e a temperatura do acetificador?
Não. O processo é controlado pelo equipamento e pelo técnico. O sistema registra lote, consumo, rendimento e estoque.
Dá para vender o mesmo vinagre em garrafa e galão?
Dá. O lote é dividido nas apresentações, cada uma com seu estoque e preço.
Faço também molhos e conservas. Atende?
Atende. Cada produto tem sua ficha; se os temperos são o forte, veja a página de fábricas de temperos.
Vendo para atacados com tabela diferente. Funciona?
Funciona. Cada cliente ou grupo tem tabela, prazo e limite de crédito.
Posso envasar vinagre com a marca de um supermercado?
Pode. A produção para marca própria fica ligada ao pedido do cliente, com o rótulo dele.
O sistema mostra o custo de um litro de vinagre?
Mostra. O lote soma insumo, embalagem e perda e divide pelo volume envasado.
Qual o CNAE para fábrica de vinagre?
O CNAE principal mais usado para fábrica de vinagre é 1099-6/01 (Fabricação de vinagres). A escolha final depende das atividades que a empresa exerce de fato e deve ser feita com o contador; a lista oficial de códigos é a da CONCLA/IBGE.
Funcionalidades usadas no sistema para fábrica de vinagre
- Ordem de produçãoOrdens de produção que consomem matéria-prima do estoque e devolvem o produto acabado ao saldo, com as notas de cada etapa no mesmo sistema.
- Controle de estoqueControle de estoque com saldo atualizado a cada compra e venda, sincronizado entre loja física, loja virtual, marketplaces e depósitos.
- Gestão financeiraContas a pagar e a receber, fluxo de caixa e conciliação, com títulos criados pelas próprias vendas e compras.
- Lote e validadeLote e data de validade registrados na entrada da mercadoria, para acompanhar o que vence primeiro e rastrear de onde veio cada item.
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