Glossário · Gestão e finanças
CMV: custo da mercadoria vendida, explicado com números
CMV (custo da mercadoria vendida) é quanto custaram, pelo preço de compra, as mercadorias que a empresa vendeu em um período. Na indústria e na alimentação é comum chamar de CPV ou de custo dos insumos consumidos, mas a lógica é a mesma: é o custo que sai junto com a venda.
Atualizado em
De onde vem o número
O CMV não sai da nota de compra do mês, e sim do movimento do estoque. Comprar muito em um mês não aumenta o CMV daquele mês; o que aumenta é vender. Por isso ele depende de um estoque inicial e final bem contados, com o mesmo critério de custo (custo médio, na maioria das pequenas empresas).
Na DRE, o CMV é subtraído da receita líquida para chegar ao lucro bruto. Em restaurante, pastelaria e cozinha de delivery, o percentual de CMV sobre a venda é o primeiro sinal de cardápio mal precificado ou de desperdício. Quando ele sobe sem que o custo de compra tenha mudado, vale olhar perdas, porcionamento e preços defasados.
Fórmula
CMV = estoque inicial + compras do período − estoque final
Compras pelo custo de aquisição, com frete e impostos não recuperáveis, menos devoluções a fornecedores. Estoque inicial e final avaliados pelo mesmo método.
Fechamento de um mês em um minimercado
O estoque de 1º de março valia R$ 40.000,00. No mês entraram R$ 65.000,00 em compras, e o inventário de 31 de março somou R$ 38.000,00. O CMV de março foi 40.000 + 65.000 − 38.000 = R$ 67.000,00.
Com R$ 100.000,00 de receita líquida, o CMV representa 67% da receita e o lucro bruto é de R$ 33.000,00, antes de aluguel, salários e outras despesas.
Erros comuns
- Tratar o total de compras do mês como CMV.
- Fechar o estoque final "de cabeça", sem contagem ou sem saldo confiável no sistema.
- Deixar perdas, quebras e consumo interno fora da conta, o que esconde o desperdício dentro do CMV.
- Mudar o critério de custo de um mês para o outro e comparar percentuais que não são comparáveis.
Como CMV aparece em cada setor
- Restaurantes
Custo da mercadoria vendida, ou seja, quanto de insumo foi consumido para gerar a receita do período. No restaurante é o indicador que mostra se o cardápio está precificado certo.
- Pastelarias
Custo da mercadoria vendida: o que se gastou em insumos para produzir o que foi vendido no período.
- Dark kitchens
Custo da mercadoria vendida: quanto custaram os insumos e embalagens do que foi vendido no período.
Para continuar
- Sistema para restaurantesO CMV é o indicador central do cardápio.
- Sistema para pastelariasCusto dos insumos consumidos no período.
- Planilha de DREMostra o CMV entre a receita e o lucro bruto.
- Como fazer inventário de estoqueO estoque final contado é a base do cálculo.
- Controle de estoqueSaldo atualizado por entradas e saídas.
Perguntas frequentes
CMV entra no Simples Nacional?
O DAS é calculado sobre a receita bruta, não sobre o lucro, então o CMV não muda o imposto do Simples. Ele importa para saber se a empresa dá lucro e para o lucro real, em que o custo reduz a base do imposto de renda.
Qual a diferença entre CMV e CPV?
CMV é usado no comércio, que revende o que compra. CPV (custo dos produtos vendidos) é usado na indústria, em que o custo inclui matéria-prima, mão de obra e gastos de fabricação.
Qual o CMV ideal?
Depende do setor e do modelo. O número que importa é o seu ao longo dos meses: se o percentual sobe sem aumento de custo de compra, há perda, desperdício ou preço defasado.
Posso calcular o CMV sem inventário?
Só se o estoque do sistema for confiável item a item. Na prática, a contagem periódica corrige o saldo e evita que furos de estoque apareçam como custo.
Como o Beevix ajuda no CMV?
O Beevix registra as compras do pedido à conferência, as vendas e os ajustes de inventário no mesmo estoque, o que dá o saldo e o custo dos produtos para fechar o período com a contabilidade.
Estoque, vendas, notas e financeiro no mesmo sistema
No Beevix, o cadastro do produto alimenta a venda, a nota fiscal e o financeiro, sem digitar a mesma informação duas vezes.
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